给孩子做辅食要不要放油，选择什么样的食用油？

孩子和成人都应该尽量通过天然食物来获取足够的脂肪，尽量减少从植物油中获取多元不饱和脂肪，尽量避免摄入不利于健康的饱和脂肪与反式脂肪。烹调婴儿食物时，能不放油就尽量不放油，烹饪幼儿和儿童的饭菜时，可以适量放油但是不要太过油腻，避免油炸食品。

虽然摄入脂肪对婴幼儿来说很重要，但他们并不需要通过额外添加植物油来获得脂肪，天然食物中的脂肪足够满足他们的需要，比如，孩子能够从母乳、谷类、蔬菜、坚果等食材中摄取所需要的omega-6，从富含脂肪的鱼类种摄取所需要的omega-3，而不是通过植物油、核桃油等等。根据英国NHS建议，为幼儿准备食物时应尽量少食用油，如果使用，建议选择富含单元或多元不饱和脂肪的食用油，比如 菜籽油、橄榄油。不必挑选特别贵的或宣称专门为婴幼儿设计的油，也千万不要选择自榨油。

自榨油有两个明显的劣势：1. 没有经过精炼，杂质太多，很不稳定，容易变质；2.原料不可控，花生、玉米等谷物很容易被黄曲霉素污染（家庭无法检出而致癌性很强）。

如果在孩子生长（身高 体重）上有所担忧，建议在营养医生的指导下，排查原因之后再合理应对，而不是简单让孩子增加油脂摄入。炒菜时，油温不可太高，以8成热油为宜，高温不仅会使脂溶性维生素A、维生素E和胡萝卜素受到破坏，还会产生部分致癌物丙烯醛。

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