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大鱼大肉的春节已经落下帷幕 看着逐渐圆润的肚腩 年后瘦身计划是否提上了日程？  在这个春节囤满肉肉的 除了你 还有家里满满当当的冰箱！  但肉类的冷藏和解冻有不少需要注意的事项！ 一起来正确为冰箱清理库存吧！ 「冷鲜肉——建议两天内食用完」  要说什么肉口感最好，大家是不是认为新宰杀最新鲜且口感最佳？其实不然！冷鲜肉比现宰的肉口感更佳！ 冷鲜肉又被称“排酸肉”，是把宰杀后检疫合格的肉品，在0~4℃下冷却24~48小时，让肉进行排酸工艺的肉品。牲畜被宰杀后，其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感，并可能滋生细菌。经处理制成排酸肉后，肉中的乳酸成分会得到分解排除，酶和微生物活性受到抑制，肉的部分分子得到改变，使得肉质更加松软鲜嫩。 因此冷鲜肉最好两天内食用，超过两天则需放进入冷冻室。 「冷冻肉——建议3个月内食用完」  冷冻肉通常在-18℃以下速冻，冷冻肉几乎无细菌生长，可较长时间保存。 冷冻肉一般分为两种，一种是购买时就是冷冻好的，这种肉买回家继续冷冻的话，可以保存比较长的时间，大约在三个月左右；另外一种就是新鲜的肉买回家自己冷冻，这种情况可以保存约1个月。所以如果在家存放超过这三个时间的，建议就不要吃了，以防影响健康。 「不要反复解冻食用」  冷藏室解冻肉耗时较长，即使是室温解冻也需耗上大半天时间。许多朋友为了求快，采用热水冲洗、浸泡或微波炉解冻等解冻方式。这些方式都会造成肉类水分较大的流失，B族维生素丢失更多，从而影响口感与营养价值，建议提前放入冷藏室解冻。 需注意的是，冷冻肉在解冻状态下比鲜肉更易滋生细菌，切忌解冻后再次冷冻。 「注意这些更安心」  1、冰箱也要清洁除菌 定期清洗冰箱，可预防食物二次污染和交叉污染，建议每周自助清理一次冰箱。3—6个月进行一次专业的深度清洗。 2、食物放入冰箱之前需清理、包装 不同种类的食品特别是生食通常会腐败并含有病原微生物，将未包装的生食放入冰箱，可使这些微生物进入冰箱，构成潜在健康风险。为防止污染，最好使用保鲜袋、保鲜膜和保鲜盒分类包装。变质的食物尽快取出，避免污染其他的食物。
3、要充分利用冰箱的温区，分类保存食物 冰箱虽好，但不是储存的万能法宝 尽量食用新鲜食物，健康生活更安心！ |
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